如果草莓的数量较多，一般要用各种保鲜剂来防止和延缓草莓氧化。可以用水果专用的保鲜剂，按比例稀释后喷在草莓表面。将它们配制成可以浸泡保鲜的溶液也行。使用保鲜液浸泡草莓，不但可以延长草莓保鲜的时间，还可以清除草莓表面的农药残留。如果草莓的数量较少，可以将它们密封好，放在冰箱中保存防氧化。
一、放在温度低的地方
如果买回来的草莓还没吃完，不要沾水。吃多少洗多少，可以防止它们被氧化。不吃的草莓别摘蒂，用保鲜膜包好不要留空隙，放在温度较低的地方，就可以延缓氧化。也可将需保存的草莓轻轻擦拭干净，然后放入密封容器中保存，但注意不要将它们碰坏。放入容器前要在容器内铺上一层纸，再将它们轻放入密封容器中，放在低温处保存。
二、放在冰箱中
如果气温很高，草莓的数量又很多，那么就要把它们放在冰箱的冷藏室中来防止氧化。把草莓放在保鲜盒或者是保鲜袋中封闭好，然后放在冰箱的冷藏室中即可。但注意，冰箱的温度不可以调得太低。
三、气调库储存
草莓比较多时，就要把草莓放在气调库中，来防止它的氧化。将它们密封保存在温度0-0.5℃、相对湿度85%-95%的环境中。袋中氧气含量为3%，二氧化碳含量为6%。这样的条件下，草莓可以保存2个月以上。保存期间，二氧化碳的浓度升高，可以使腐烂率大大降低。但二氧化碳的最终浓度不能超过20%，否则会使草莓产生酒精味。
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