萝卜采后无生理休眠期。在贮藏过程中，在适当的条件下，它会发芽和抽薹。茎和叶的生长会消耗肉质根的水分和营养。另外，呼吸作用持续，会引起萝卜纤维、糠芯的增加，自然减重。冬天，萝卜可以放在沟里。萝卜一般可贮藏至次年3月至5月，贮藏期可长达半年。青萝卜贮藏期较长，可贮藏至明年5月；贮存期3-4个月；白萝卜品质差，只能短时间贮藏。
萝卜沟藏方法
蓄水沟宜挖在地下水位低、保水性好的阴凉处。阴凉地区气温低，春季气温变化小，升温慢，有利于延长萝卜的贮藏期。当大量的萝卜被储藏时，它们通常被埋在开阔通风的地里。蓄水沟一般为东西向。在沟渠南侧开挖并堆放上层土壤，以遮挡阳光。底土几乎没有细菌，放在沟的北侧，以便日后覆盖。如果在建筑物北侧开挖沟槽，则可以使用东西沟槽和南北沟槽。沟深约60厘米，宽0.8-1.5米。如果沟太深，沟底温度高；如果土壤太浅，容易受旱受冻，不利于长期储存。沟渠的长度根据库容确定。一般来说，一米长的沟可以储存225-250公斤萝卜。挖沟时，还应沿沟底挖宽10-13厘米、深12-20厘米的通风沟。两端沿沟壁引至沟外侧，然后水平每隔60-100厘米挖一条水平沟。与纵沟交叉呈“十”字形，沟口从侧壁流出。
萝卜储藏技巧
尽快进沟，选择无病虫害的萝卜贮藏，不能长时间开堆，任何风吹日晒。移动过程中避免碰撞损伤，以免伤痕发黑、腐烂。萝卜温度较低时，最好在上午10点前入沟，入沟热量较少。在贮藏前，应去掉生长点，或只去掉叶子，在贮藏后期剪去顶部。贮藏时，在萝卜上盖一层土，使每个萝卜周围都有湿润的土壤，这样可以更好地保持水分，减少病害，贮藏效果好，湿沙分层效果更好。沉积物的厚度为40-50厘米。如果沉积物太厚，上层和下层之间的温差太大，上层就会冻结，下层就会变热。
萝卜分期覆土的适宜贮藏温度为1～3℃。萝卜5岁以上容易发芽，在0度以下就会冻僵腐烂。在储存期间，应根据天气情况随时增减土壤厚度。贮藏初期温度高，覆土薄；随着气温的降低，应及时增加覆盖层厚度，使覆盖层厚度接近多年冻土厚度。覆土要湿润，尤其是萝卜附近的土壤必须湿润，当土壤干燥时要适当浇水。在贮藏初期和开春后，要注意调节温度，及时处理冻坏发芽的萝卜。
萝卜贮藏时，关键是要创造一个温度低、湿度适宜的环境，这样才能在不失水的情况下减弱萝卜的生长和呼吸。温室生产的萝卜可按上述方法贮藏。如果收获期间温度较高，可在棚内或棚外预冷后储存在沟内（温度不得低于0℃ 以避免冻结）。阳花萝卜个体较小，贮藏时不宜堆得太厚。最好用细砂或细土分层堆放，存放后易清除。
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