分辨梭子蟹中的酱油蟹时，只要将蟹壳打开，观察其蟹黄的颜色，如果蟹黄呈酱油一样的酱黑色，则说明为酱油蟹，若蟹黄为金黄色，则为普通梭子蟹，挑选梭子蟹的时候，可以用手捏中脚部分，能感觉到其中的肌肉收缩且有弹性，则为优质梭子蟹。
梭子蟹如何分辨是酱油蟹
梭子蟹分辨酱油蟹的方式比较简单，只要将蟹壳打开，观察其蟹黄的颜色，如果蟹黄呈酱油一样的酱黑色，则说明为酱油蟹，若蟹黄为金黄色，则为普通梭子蟹，而且蟹黄中的胆固醇较高。
梭子蟹如何挑选
挑选梭子蟹的时候，可以用手捏它们的中脚部分，如果能感觉到其中的肌肉收缩，并且有弹性，则说明这只梭子蟹比较肥嫩，而且优质梭子蟹的蟹背为青色，十分坚硬，腹脐为浅红色，四肢完整。
梭子蟹的保存方法
将梭子蟹从市场上采购回家以后，如果不需要立即食用，则可以将其腿部用橡皮筋绑起来，然后紧挨着放进泡沫箱中，并向箱子中加入清水，水量以没过蟹背为宜，最后盖上盖子，放进冷冻室中。
梭子蟹的储存时间
梭子蟹不宜保存太久，否则体内的营养会被大量消耗，不仅会降低营养价值，肉质也不再鲜美，冷冻的梭子蟹一般能保存1-3个月左右，正常保存的时间为1-3天，注意冷冻期间不能重复解冻。
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